|
Henrike's Spinazie-redboon-eisalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 eieren
1,5 l. water
300 gram spinazie
400 gram kidneybonen
3,5 el. kruidenazijn
3 el. mosterd
1 el. olijfolie
10 sprietjes verse bieslook
2 teentjes knoflook
1 tl. tijm, gedroogde
zwarte gemalen peper
Voorbereiding: Magnetrontip:Je kunt de eieren ook in de magnetron pocheren. Dit gaat als volgt: Breng in een schaaltje wat water in circa 1 minuut op vol vermogen aan de kookBreek er voorzichtig een ei boven en laat dit in het kokende water glijdenPrik met een cocktailprikker twee gaatjes in de dooierPocheer het ei in circa 1-2 minuten op 400 WattLaat het ei nog circa 1 minuut in het water nagarenNeem het dan met twee lepels uit het water en pocheer het volgende ei in hetzelfde w
Bereidingswijze: Breng in een pan het water met tweederde azijn aan de kookBreek het eerste ei in de soeplepel en laat deze in het water zakkenlaat het ei in het water glijden en pocheer het in circa 3-4 minuten tegen de kook aan tot het eiwit gestold isNeem het ei met een schuimspaan uit de pan, leg het in een schaaltje en houd het warm
Pocheer de andere eieren op dezelfde manierWas intussen de spinazieLaat de blaadjes in een vergiet goed uitlekken
Spoel de bonen onder koud stromend water afPers de knoflook boven een kom uitKlop er overige azijn, olijfolie, tijm, vers gemalen zwarte peper en een beetje van de mosterd een glad sausje (tot de saus op smaak is)Schep de bonen erdoorVerdeel de spinazie over de bordenVerdeel de bonen erover en leg de gepocheerde eieren in het midden erop
|
|
|